กว่าจะเป็น HEINZ ซอสมะเขือเทศแบรนด์ดังที่แสนคุ้นเคย
กว่าจะเป็น ‘HEINZ’ ซอสมะเขือเทศแบรนด์ดังที่แสนคุ้นเคย เนื้อซอสสีแดง หนืดเหนียว เข้มข้นไปด้วยมะเขือเทศแดงสุกเสริมรสชาติให้หวานอมเปรี้ยว เป็นเครื่องปรุงประจำบ้านที่มีให้เห็นตามครัวเรือนและร้านอาหารโดยทั่วไปอีกทั้งยังเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่หลายคนต้องคิดว่ามีรากเหง้าจากประเทศอเมริกา ด้วยประชากรในประเทศเกือบ 97% ที่มีการบริโภคซอส รวมถึงแบรนด์อาหาร Fast Food เจ้าดังหลายเจ้าในอเมริกานำซอสมะเขือเทศเป็นตัวเลือกในการรับประทานเคียงคู่ แต่เมื่อสืบลึกลงไปกลับค้นพบว่า ซอสที่ว่ากลับมีความเป็นมาจากประเทศจีน ข้ามฟากมากลายเป็นซอสประจำชาติ ‘เมกา’ จุดเริ่มต้นของซอสเนื้อแดงมาจากนักเดินทางชาวอังกฤษในช่วงศตวรรษที่ 17-18 ได้มีการนำสูตรซอสจีนซึ่งมีรสชาติคล้ายน้ำปลากลับมายังประเทศบ้านเกิดแล้วพยายามลอกเลียนแบบให้ได้รสชาติที่เหมือนกัน แต่สูตรที่ว่ากลับถูกปรับเปลี่ยนมาตลอดจนกระทั่งนักวิทยาศาสตร์พืชสวนชาวอเมริกัน James Mease ได้ลองนำมะเขือเทศมาเป็นส่วนผสมหลักแต่นี่ยังไม่ใช่ซอสที่เราคุ้นเคยเพราะเขาทำเพียงแค่เพิ่มมะเขือเทศเป็นหนึ่งในส่วนผสมเท่านั้น และมนุษย์เราไม่เคยหยุดพัฒนารวมถึงรสชาติซอสที่ยังถูกปรับเปลี่ยนมาตลอดจนกระทั่งมีคนนำสารกันบูดเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักเพื่อยืดอายุซอสให้ยาวนานมากกว่า 6เดือนและด้วยระยะการเก็บที่ยาวนานทำให้ซอสได้รับความนิยมอย่างมาก ซึ่งการใช้สารกันบูดถูกมองเป็นเรื่องปกติของอุตสาหกรรมอาหารยุคนั้น แน่นอนว่าสุดท้ายแล้วความอันตรายของสารเคมีชนิดนี้ก็ได้แสดงผลต่อสุขภาพประชาชน ทำให้นักวิทยาศาสตร์หรือนักเคมีบางคนเริ่มสงสัยและทำการวิจัยส่วนประกอบของอาหารจนทราบถึงความอันตรายในสารกันบูด หลังจากมั่นใจในผลการทดลองก็ได้ถูกประกาศให้ทราบสู่สาธารณชน ที่สร้างความหวาดกลัวและไม่พอใจต่อประชาชนเป็นอย่างมาก ถึงอย่างนั้น Henry J. Heinz มองเห็นปัญหาเรื่องความปลอดภัยของซอสเป็นโอกาสตีตลาดด้วยการคิดค้นสูตรที่ไม่ใส่สารกันบูด โดยนำน้ำส้มสายชูแทนสารกันบูด และผสมสูตรลับพิเศษเฉพาะเจ้าตัวที่กลายเป็นซอสมะเขือเทศแสนคุ้นเคยกันในปัจจุบัน ซึ่งได้มีการวางขายครั้งแรกปี 1876 Heinz เริ่มต้นด้วยความล้มเหลว สู่ ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ ก่อนจะเป็น Heinz อาณาจักรซอสมะเขือเทศในทุกวันนี้ และก่อนที่ Henry J. Heinz จะคิดค้นซอสมะเขือเทศต้นตำรับที่เราทานกัน ย้อนกลับไปช่วงวัยเด็กของ Henry เด็กหนุ่มผู้ชื่นชอบการเข้าครัวทำอาหารกับแม่จนถึงขั้นสร้างธุรกิจเล็กๆเองได้ […]
